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基本信息/小辣椒[茄科草本植物]

【基源】为茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果实。未成熟(色青)者，称青椒;成熟(色红)者，称红辣椒。

【别名】番椒，海椒，辣子，秦椒。

【性味】热，辛。

【功用】温中健胃，散寒燥湿。

分布在中国江西赣州、福建龙岩为小辣椒的主要产地，尤以江西赣州石城最为著名，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小辣椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的*品种。

成分/小辣椒[茄科草本植物]

红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含热量134 (96) kj,蛋白质1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,碳水化合物5.7 (3.7) g、胡萝卜素1390 (340) μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;核黄素0.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;维生素C144 (62) mg、维生家E0.44 (0.88) mg。钾222 (209)mg,钠2.6 (2.2) mg,钙37(一5) mg,镁16(15) mg,硒1.90 (0.62) μg。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。

辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大部分地区均有栽培。

辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。

辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒，否则会上火。

小辣椒，辣椒的一种，一般指朝天椒，小米椒，因其个体小，因此得名，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。

加工/小辣椒[茄科草本植物]

神农氏农业合作社为当地最为出名的小米椒种植，收购，加工商。神农氏农业地处武夷山南麓，江西省省级自然保护区——赣江源自然保护区，石城县横江镇罗云村，与广东梅州、韶关，福建三明、龙岩，江西瑞金、赣州三省、六地呈金三角区域。距瑞金40公里，赣州200公里，206国道、鹰（潭）厦（门）高速（济南广州高速段）、石（城）吉（安）高速从公司经过，交通便利。神农氏农业是一家以种植、销售、深加工为主要经营项目的民营企业，主要供应各地餐饮企业、大型超市。种植莲子、小米椒、芋头、冬笋（笋干）等经济作物。神农氏农业的农的产品正在申请市级无公害农产品生产基地和绿色食品生产基地。

神农氏农业合作社帮扶残疾人、特困户、种植农户，以免费提供种苗、培训和传授技术知识等形式，为弱势群体提供谋生手段，尽快帮助他们脱贫致富。种植农户平均年收入可达万元以上。神农氏农业目前正向规范化、规模化、现代化、产业化方向健康发展。

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