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中华美食网自2005年运行以来，得到了中华餐饮行业协会、中华烹饪协会各级领导的关心支持，同时得到了食客们的格外关注。作为针对中国餐饮业而开设的专业性网站，中华美食网积极挖掘餐饮界“及时、准确、合理、有效”的信息资源，为消费者提供更全面的消费服务，为餐饮企业提供更有力的政策导航，更将为弘扬中华饮食文化、促进文化交流、繁荣餐饮市场、带动餐饮经济等方面起到积极推动作用。

中华美食网上推出的名菜众多。以下是中华美食网颇有代表性的几样主菜。 陈皮排骨

材料 排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。 做法 1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用； 2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水； 3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，较后收汁便可。 古井贡鸡的做法 原料

【主料】母鸡(1250克) 【调料】盐(5克) 白酒(50克) 味精(2克) 姜(30克) 花椒(10克)小葱(30克) 制作工艺

1. 将活母鸡宰杀，流尽血水； 2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用； 3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪； 4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧； 5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分； 6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用； 7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤； 8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块； 9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块； 10. 然后取一重物将鸡压入汤中； 11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块； 12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头； 13. 较后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

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标签：火锅饮品餐饮小吃美食网

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